Redescubre un clásico de la cocina con un giro único, combinando la riqueza de los corazones y mollejas de pollo de Pollos Eldorado en una cazuela que promete deleitar a todos en la mesa. Esta receta lleva la tradicional cazuela de pollo a nuevos horizontes de sabor, utilizando cortes menos convencionales para explorar la profundidad y la textura que solo Pollos Eldorado puede ofrecer.
Vamos a cocinar!
- Precocido ideal: Los corazones y las mollejas de pollo se benefician de un precocido en agua con hierbas aromáticas para suavizar su textura antes de incorporarlos a la cazuela.
- Salsa casera: Una salsa hecha desde cero con tomates frescos, cebolla, ajo, y hierbas crea la base perfecta para realzar el sabor de los corazones y mollejas.
- Tiempo y paciencia: Deja que la cazuela se cocine a fuego lento, permitiendo que los sabores se fusionen y la salsa espese, alcanzando la consistencia ideal.
Tiempo de preparación total
60 minutos
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Tipo de receta
Cualquier Ocasión
- 500 g de corazones de pollo de Pollos Eldorado
- 500 g de mollejas de pollo de Pollos Eldorado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 tomates maduros, pelados y triturados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 litro de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (tomillo, laurel)
- Perejil fresco para decorar
Preparación
Preparar los corazones y mollejas:
- Limpieza: Comienza limpiando los corazones y mollejas de pollo bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.
- Cocción Preliminar: En una olla grande, agrega suficiente agua para cubrir los corazones y mollejas, una pizca de sal, algunas ramas de tomillo fresco, y una hoja de laurel para infundir sabor durante la cocción.
- Cocer: Lleva el agua a ebullición, añade los corazones y mollejas, y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Esta cocción preliminar suaviza los tejidos y asegura que estén tiernos.
- Escurrir: Una vez cocidos, escurre y reserva. Este paso es crucial para prepararlos para la cazuela.
Hacer la salsa casera:
- Sofrito: En la misma cazuela donde cocinarás el plato final, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade 1 cebolla grande finamente picada y 3 dientes de ajo picados, sofriendo hasta que estén transparentes y fragantes.
- Tomates y pimiento: Incorpora 4 tomates maduros, previamente pelados y triturados, junto con 1 pimiento rojo cortado en tiras. La combinación de estos vegetales aportará una rica base de sabor y color a la salsa.
- Cocina la salsa: Cocina la mezcla a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se reduzcan y la salsa adquiera una consistencia ligeramente espesa.
Combinar y cocinar:
- Integrar ingredientes: Añade los corazones y mollejas precocidos a la cazuela con la salsa casera, mezclando bien para asegurar que estén completamente cubiertos por la salsa.
- Caldo de pollo: Vierte 1 litro de caldo de pollo, preferentemente caliente, sobre los ingredientes. Esto no solo añade sabor sino que también facilita la cocción lenta que seguirá.
- Cocina a fuego lento: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa la cazuela, y deja cocinar lentamente durante 45 minutos a 1 hora. La cocción lenta es clave para que los sabores se concentren y los ingredientes queden perfectamente tiernos.
- Ajuste de sabor: Antes de finalizar, prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Servir:
- Presentación: Sirve la cazuela caliente, idealmente en un plato hondo o una terrina que mantenga el calor. Decora con perejil fresco picado justo antes de servir para añadir un toque de frescura y color.
- Compartir: Este plato es perfecto para reuniones familiares o cenas con amigos, ofreciendo una experiencia culinaria rica en tradición y sabor.
Servir y disfrutar:
- Deja enfriar los tamales unos minutos después de sacarlos de la vaporera. Esto facilita el manejo y mejora la textura de la masa.
- Sirve caliente, permitiendo que cada comensal abra su propio tamal, revelando el delicioso aroma y sabor que caracterizan a este plato tradicional colombiano, realzado por la inigualable calidad del pollo de Pollos Eldorado.
